Muffins de quiche vegetariana

Ingredientes

  • 3/4 taza de queso cheddar bajo en grasa, rallado
  • 1 taza de cebolla verde o cebolla picada (1 cebolla mediana)
  • 1 taza de brócoli picado
  • 1 taza de tomates, cortados en cubitos
  • 2 tazas de leche descremada o 1%
  • 4 huevos
  • 1 taza de mezcla para hornear (para galletas o panqueques)
  • 1 cucharadita de condimento italiano (o albahaca seca y orégano)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta

Preparación

  1. Caliente el horno a 375 grados. Rocíe ligeramente o engrase 12 moldes para muffins.
  2. Espolvorea queso, cebolla, brócoli y tomates en panecillos.
  3. Coloque los ingredientes restantes en un tazón y bata hasta que esté suave. Vierta la mezcla de huevo sobre otros ingredientes en moldes para muffins.
  4. Hornee hasta que estén doradas o hasta que el cuchillo insertado en el centro salga limpio, 35-40 minutos. Enfriar 5 minutos.
  5. Refrigere las sobras dentro de 2 horas.

Tips

  • Pruebe el calabacín picado o los champiñones como parte de las verduras.
  • Use cualquier variedad de queso que disfrute su familia
  • Hornee en un molde para pastel en lugar de moldes para muffins (el tiempo de horneado será más largo)

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